准备一棵白菜，去掉外边的老帮，用刀切成小块。
切完后，小块放入小盆中，均匀加入25克食盐，腌制10分钟，后用双手用力挤干白菜的水分，成为疙瘩团。
放在案板上，用刀剁碎，有水分时，再用双手挤干水分，放在菜盆中。
香葱取一大把，去根去掉黄叶，洗净甩干，放案板上用刀拍扁后再切成细丝。
1羊肉洗净，最好放在锅中淖一下
羊肉洗净，最好放在锅中淖一下。放在案板上，和香葱一起剁碎后放入菜盆。羊肉馅儿就做好了。加入老抽。5克食盐，饺子料，淋上芝麻香油，充分搅拌即可。
准备和面，把2大碗面粉放入面盆，加入半碗水，均匀和面，尽量和均匀些，最好湿润一点，和好后放在压面条机的斗里，开始压面叶。
慢慢压制面叶，面叶要厚薄一致，较厚为宜，压3遍后，止跌面叶，上下一致。
用刀切面叶，先从边处切成平行四边形，，按此标准，切得一样。再从中央切一刀，成为大小一模一样的梯形。
最后，取一小勺馅儿放在一个面叶的小头，把馅儿卷住，再把两边向一起交叉捏紧交叉处及边缘，现在成为一个饺子了。
慢慢的一个一个包，摆成一圈，成为圆圈，象征团圆平安。现在饺子包好了，水煮，蒸饺，油炸，随便你，品尝美味羊肉白菜饺，不要忘记支持一下百灵鸟吃羊肉饺，享万年福。
白菜要挤干水分。
面叶要压厚薄一致。
