将细砂糖330克、杏仁粉、可可粉、盐混合在一起
蛋白打发
打发的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均匀
为了马卡龙有经典的柔软,耐嚼的质地,面糊必须拍打，大概面糊1-2分钟，直到面糊看上去很松软
面糊装进裱花袋
烤盘上放一层油纸，面糊挤到油纸上
挤好后让面糊静置15分钟
放过烤箱烤15分钟
用小平底锅煮奶油，煮到热但不沸腾
将奶油倒进巧克力酱里，搅拌均匀
将混合好的奶油巧克力酱装进裱花袋里
烤好的饼用铲子翻过来（翻一半，另一半是直接盖上去用的）
把奶油巧克力酱挤到饼的上面
在奶油巧克力酱上再放一个饼，压一压
好了！
