北京 除夕夜品八宝饭讨彩头八宝饭是北京的特产，味道甜美，是节日和待客佳品。将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间豆沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，入上笼蒸一小时，食时铲出就好了。各地的配方大同小异，基本上糯米、糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆、等。相传，民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意，讨个八（发）的彩头。
辽宁
难忘农村的血肠血肠是辽宁人的特产，在辽宁农村，一到农历腊月二十三，家家户户就开始准备过年了，血肠是绝对不能少的。血肠除了自家吃，热情的主人还会把灌好的血肠分给客人带回家。
黑龙江
吃带硬币饺子交好运过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，但黑龙江人还要在饺子中包上几个带有硬币的（现在常用花生或其他果仁来代替），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
吉林
年夜饭后吃冻梨由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在吉林有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
江苏
处处聚财寻“元宝”春节的江苏民间，除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外，还有一些独特的习俗。苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往， 泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财。
湖北
传统风味“吉祥如意宴”湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。极具湖北传统风味的团年饭当属“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）
山西咯悝
吃鱼说鱼吃余剩农历十二月三十日（月小者为二十九日)，俗称过年，一般与初一春节连过，民间视为最重要的节日。此日，人们早起，换桃符、贴门画对联。年饭或在中午，或在晚上。饭前设香案，上列猪头（或大肉)、酒菜，果品祭祖。年饭尽其所有，尽其所好。吃饭时，指点菜肴说吉利话，如吃鱼说鱼吃余剩，吃豆腐说豆腐都富，吃猪肠说肠吃常有，吃猪舌头说“吃赚头”等，以期来年兴旺发达。
福建
一碗长寿面寓意寿长百年福州人素有吃长寿面（长面）的习惯，每当除夕这一天，许多家庭在吃年夜饭前都要来一碗长寿面，寓意寿长百年。相传这一习俗始于汉武帝时期，那个时候的人信奉“人脸人中长，寿命长”的说法，而脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这一过年习俗还演化成为生日吃面条的习惯。
