里脊,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,它还有补肾养血、滋阴润燥的作用,选购里脊时,要选择色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的肉鲜味,那么问题就来了,里脊怎么做好吃?今天我们就一起来看看吧。
里脊怎么做好吃
一、糖醋里脊
简介:形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。是广受全国人民喜爱的一道肉食美味,也是非常家常的一道菜。
食材:里脊肉300g、红辣椒、青辣椒、洋葱、鸡蛋黄、生粉、盐各适量、菠萝肉50g、白醋50g、番茄酱50g、白糖50g、水淀粉适量。
做法:
1、先将青椒切菱形块,红椒切菱形块,洋葱切片,菠萝肉切块。
2、猪里脊肉切条,放半勺盐,抓匀。打入一个蛋黄,抓匀,再放适量生粉,抓匀。
3、准备油锅,烧至七成热,下入里脊肉,炸至表面金黄,倒入青、红椒和洋葱,过油5秒钟。
4、锅留底油,倒入50克白醋、50克番茄酱、50克白糖,拌匀,倒入菠萝肉,煮1分钟,淋入适量水淀粉勾芡。倒入炸过的食材,炒匀,淋入少量油,拌匀,即可出锅享用!
二、水煮肉片
1.里脊肉切薄片
2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
3.再加入生粉拌匀,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时
4.生菜、葱切段、蒜切末备用
5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
7.锅中倒入水烧开
8.倒入生菜煮熟
9.生菜盛出置于碗底
10.锅中继续倒入肉片煮熟
11.盛出肉片平铺于生菜上
12.锅中汤汁倒于碗中,辣椒末铺于肉片上
13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部
14.锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中15.撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦
三、干炸里脊
食材:里脊肉500g、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、麻油适量、鸡蛋适量、面粉5勺、沙拉酱适量。
做法:
1、首先将里脊肉切成条,放入碗中,加入半勺盐、撒上少许胡椒粉、少量料酒、几滴麻油,搅拌均匀后,加入1勺食用油,再次拌匀备用。
2、接着调制面糊:将鸡蛋打入碗中,加入5勺面粉,拌至粘稠状即可。
3、锅中倒入小半锅油,烧至6成热时,将里脊肉放入面糊中,均匀裹上面糊。
4、然后下入油锅中,炸至金黄色时,就可以捞出装盘了。
小编结语:对于食肉爱好者来说,也许此刻眼中正冒着小星星,这就是不可抗拒的美味,虽然方法感觉很简单,但是一定要掌握火候,好吃又不腻,还能练厨艺,简直就是完美,其实还有很多的做法,但是学会这些并做好你就赢啦,里脊怎么做好吃?赶快来学习吧。
