炒菜的时候，加入味精能让食物更有味道，那鲜味扑鼻的感觉让你很喜欢，当然，你可能并不喜欢那种鲜味，也会经常听说关于吃味精潜在的危害，例如，脱发、影响生长发育等，味精到底能不能吃?吃味精时需要注意什么?这些危害到底是不是真的?接下来一起来看看吧。
味精中到底有什么?
在味精中有谷氨酸钠，这种物质其实不仅味精中有，其它很多调味品中也有。
谷氨酸钠没有太大的危害，能增加食物的鲜味，提高食物的消化率。同时，对治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱有很好的治疗作用。
即使这样，很多医生，注重养生的人，也会建议大家不要多吃味精，认为味精吃多了危害大。那么具体可能有哪些危害?
影响儿童生长
食物中加入了味精，会使得味道很鲜，儿童闻到这个味道，可能会多吃点。却不想，较多的食用味精，会造成血液的锌离子转变为谷氨酸，从尿液中排出来，时间一长、过多食用，可能会造成缺锌，导致了智力下降，甚至会造成发育缓慢，出现侏儒症。
影响胎儿发育
哺乳期的宝妈要是食用味精过多，也会造成谷氨酸通过乳汁进入婴儿体内，会造成缺锌。
影响其它物质吸收、利用
要是食用味精过多，可能会影响到机体的代谢，特别是对其它物质的吸收利用，包括：钙离子、镁离子、铜离子等，这无疑不太好。
伤害肾脏
味精中的钠离子，需要引起重视，钠离子一旦超标，会引起血压升高，同时，在代谢时会影响到肾脏。
影响到眼睛健康
味精一旦吃多了，会影响到蛋白质的吸收，蛋白质作为重要物质，对调节身体、补益健康非常好，同时，对眼睛保健很有效。但是，当味精吃多了，蛋白质吸收减少了，会让眼轴生长发育失去控制。同时，味精中的牛磺酸，还会影响到视网膜，影响到眼睛健康，味精吃多了导致夜盲症，并不是危言耸听的事情。
如何使用味精好?
味精的食用不是随意，食物并非越鲜越好，每天控制的量在6g即好，要是过多的食用，带来的危害太大，容易引起头痛、恶心等。
味精的危害多吃味精嗜睡焦躁
很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
正确的食用味精，对身体保健非常好，了解错误的食用味精可能潜藏的危害，能让你更好的保健身体，希望你能多重视，科学食用味精，让身体更健康。那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢?研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
