很多人都会遇到这么一个问题,就是每次做的菜都吃不完,可是倒了又觉得浪费,不倒的话留着明天吃还能吃吗?这就是作为隔夜菜该如何处置呢?不要着急,以下这几种方法可以教你如何处理隔夜菜。
1、凉透后立即放冰箱
如果热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变;凉透后放入冰箱,因为冰箱有一定抑菌作用。
2、分类储存
不同剩菜分类储存,可避免细菌交叉感染,科选择用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3、存放时间不宜长
一般情况下,高温加热剩菜几分钟,可杀灭大部分致病菌。但存放时间超过一天,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
4、隔夜菜食用前高温加热回锅
放在冰箱里储存之后的隔夜菜,吃之前一定要彻底高温加热,才能杀死细菌,而不同的剩菜,有不同的加热方法:
肉类不易产生亚硝酸盐等致癌物,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上,一定要加热透彻。
鱼虾蟹贝等海鲜类,就算低温储存也会产生细菌,容易变质。加热时可加点酒、葱、姜、蒜等佐料,既能提鲜又能杀菌。
米饭、馒头等主食类最好在第二天吃完,可以将剩米饭煮成粥,或者把馒头切片夹干果片或果酱,通过改变口感来刺激味蕾。
结语:看了以上的介绍,学会了没?下次吃不掉的菜我们就可以使用以上的方法哦。我们千万不能浪费每一份食物,因为那样不是什么好的做法。学会了以上的方法,我们下次就可以很好的处理隔夜菜了哦!
