从本月起，《广州市食品超市经营管理规范》(以下简称“规范”)开始正式施行，有效期为3年。记者获悉，与以往的超市管理规范有所不同，此次实施的超市食品管理规范中，明确表示大型超市每日都必须自检并公示瘦肉精和三聚氰胺，且鼓励超市单独列明临过期食品。
可查有无瘦肉精、三聚氰胺
记者近日走访了广州百佳、华润万家及家乐福等大型超市，发现多数规模较大的超市内销售的生鲜产品旁，都陈列出一些质检报告。记者在华润万家五羊新城店看到，在肉类专柜旁有一个大型检验公示栏，上面有包括猪肉类/猪副类、鲜鸡类/鸡副类和牛肉类/鸭副类的动物检疫合格证明，检疫项即包括瘦肉精等，且检验日期均为当日。“其实我们的肉类等生鲜产品以前一直有公示出质检情况，但以前检验项多为瘦肉是否有注水、甲醛、农药是否超标等，瘦肉精和三聚氰胺是最近一年多时间里才加上去的。现在这些项目都可以通过我们超市自己的检测室快速检测查出，当日的检测结果会在大店中公示出来。”华润万家负责人表示。
但记者在走访时也发现，这些食品检测结果只在大超市才贴出，记者在一些中小型超市里并没有看到。“这是因为我们是连锁型超市，所以供应商都是同样的，并且这些检测必须在超市里做，只有面积较大的分店才有条件设立自检室。”记者从《规范》中也得知，有关部门要求“大型超市的经营场所内设置独立的自检室，面积不小于三平方米，根据自身经营状况开展甲醛、瘦肉精、菌落总数、农药残留等项目的检验，并在当天向消费者公示自检结果及处理情况。”
大超市2月已设临过期食品区
除了近两年备受市民关注的“瘦肉精”、“三聚氰胺”等要求检测外，此次《规范》中还特别提及常遭消费者投诉的临过期食品问题。据悉，以往常被超市拿来做特价销售、“买一送一”促销的临过期食品，在《规范》中要求尽可能在销售场所集中陈列出售，或者向消费者作出醒目提示。记者了解到，家乐福、华润万家等超市从今年2月份开始，已经于多数分店内设立单独的临过期食品专区。
消费提醒
市民买熟食应看储存柜温度
此次《规范》中还要求即食熟食划定独立销售区域，与其他食品保持一定距离，销售区域严禁放置废弃物处理设施和销售任何非食品物品。值得注意的是，《规范》中对各种熟食的保存温度有明确规定，消费者在购买时可查看是否达标且依此条件保存：冷藏食品，如寿司、刺身等，应当放置在温度-2℃—5℃的专用冷藏柜销售;冷冻食品应当放置在温度低于-18℃专用封闭式冷冻柜销售;烧烤食品、煎炸食品、中式点心等热温食品，应当放置在温度在60℃—100℃的专用封闭式热保温柜销售。
中山大学营养学系教授蒋卓勤还表示，夏季来临，由于环境温度较高，即食熟食很容易引发细菌超标，所以消费者除了在购买时要细心查看保存温度，也要注意在购买后无冷藏条件下存放时间不宜超过两小时，不宜在冰箱久存，食用前最好加热消毒。另一业内人士则称，夏季购买熟食后最好一次性吃完，或储存在冰箱两天内吃完，因熟食含蛋白质量极高，温度偏高时细菌非常容易繁殖。
