大麦若叶青汁是用大麦若叶的嫩叶榨汁或研磨成粉末泡水饮用的一种保健食品，其富含多种营养成分，经常饮用具有以下功效与作用。
大麦若叶青汁中含有丰富的水分，有利于滋润肠道，促进身体排便排毒，另外，还含有不少的维生素，其中的维生素C有利于抗击自由基，延缓肌肤衰老，能有效淡化脸部黑斑、老年斑，美白滋润肌肤，具有美容养颜的作用。
因为大麦若叶青汁的主要成分是水，适当食用可以增强肠道的滑利作用，促进肠道蠕动，利于排便，另外，大麦若叶青汁还含有部分的膳食纤维，食用之后吸收水分会逐渐膨胀，增进肠胃蠕动排除毒素，因此具有润肠通便的作用，适合饮食习惯差、有便秘或者是消化不良的患者服用。
大麦若叶青汁主要是以大麦嫩叶为原料制作而成的一种饮品，其中含有丰富的膳食纤维，服用后可以促进肠胃的蠕动，并可以阻止小肠内糖分和脂肪的吸收，对于减肥来说是有一定促进作用的。
大麦若叶青汁的原料主要是大麦若嫩叶，就是当大麦生长到差不多20-30公分的时候，就会被收割，然后加工制作成大麦若叶青汁粉，其含有丰富的维生素、叶绿素、蛋白质，及钙、铁、钾等营养成分物质，适宜给果蔬菜摄入不足的人群服用，能够弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果。
大麦若叶青汁中含有丰富的矿物质元素，尤其是钾元素，这种物质能够促进体内新陈代谢，能够一定程度上降低血压、血脂、血糖等情况，可以预防心血管疾病。
大麦若叶青汁减肥的主要原理是其热量低，喝后产生一定的饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，因此想要喝大麦若叶青汁起到减肥效果好的话，最好在饭前喝一杯，这样不仅可以减少接下来的正餐摄入量，而且其中所含的膳食纤维还能起到阻止糖分和脂肪吸收的作用，对于减肥来说是有一定促进作用的。
如果一天中热量摄入已经达到标准的话，那么建议可以用大麦若叶青汁来代餐服用，即用一杯青汁来代替一餐正餐，这样不仅可以防止热量摄入超标，而且还可以为身体补充一定的营养物质。
大麦若叶青汁一天不用饮用过量，以1-2杯，不超过500毫升为宜，如长期过量饮用容易出现营养不良的现象，但要注意大麦若叶青汁中含有多种营养物质和活性成分，在冲泡的时候建议选择40-50℃左右的温开水，以避免营养成分的流失。
