秋季是吃螃蟹的好季节，因为喜欢蟹肉的美味，很多人每次买螃蟹都会买很多回家，存放的时间长了，螃蟹死了也舍不得扔掉，觉得死蟹只要经过处理也能吃，实际上，死蟹吃了是会出现中毒现象，那么吃螃蟹中毒会有什么症状呢?
轻度中毒症状：恶心，呕吐，腹泻，腹痛。
严重者出现上吐下泻，脱水，体内酸碱失调，皮肤上出现疹子，全身抽搐，甚至出现昏迷。
如果中毒不是很严重，在一到两小时内可以使用催吐的方法，用手指压舌根，或是取20克食盐，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可以喝几次;也可以用新鲜生姜捣碎取汁，用温水冲服。
如果吃下螃蟹中毒事件较长， 超过2到3小时，患者精神状况较好，可以使用大黄30克煎服，促泻，或用番泻叶煎水或冲服，使毒素尽快排出体外;年纪大的患者可以选用元明粉20克用开水冲服。
吃新鲜的螃蟹一般不会出现中毒的现象，如果买回来的螃蟹是死蟹，或存放时间过长，螃蟹的鲜味没有了，而囤积在蟹体内的细菌大量繁殖，其中有一种变形杆菌，可以把人体内的蛋白质脱羧，分解蟹肉内的氨基酸，产生一种有害物质组胺，所以食用之后就容易发生中毒现象。
要预防吃螃蟹中毒，就要注意选购螃蟹的时候一定要选购新鲜的活蟹，吃的时候要蒸熟煮透，水煮开后要再多煮20分钟，以便杀死螃蟹体内外沾染的细菌;新鲜的螃蟹在烹调之前也要把蟹鳃，蟹心，蟹胃和蟹肠丢掉后再烹饪，这是螃蟹身体内细菌最多的几个部位;吃螃蟹要注意适量，吃太多对身体也是不好的。
