一般情况下，大蒜暴晒后是否可以吃，取决于大蒜是否变质。如果没有变质，则可以吃；反之，则不可以吃。具体分析如下：
1、可以
大蒜是一种常见的调味品，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素C等营养成分，具有温暖脾胃、杀菌消炎、提升食欲、提高免疫力等功效。大蒜暴晒后，如果只是形状变得干瘪，没有变成绿色，也没有产生其他变质现象，那么就可以正常食用。
2、不可以
如果大蒜在暴晒后颜色变成了绿色，说明大蒜发生了氧化，此时营养物质已经流失，且已经变质，食用可能会产生腹痛、腹胀等不适症状。所以暴晒后的大蒜不可以再食用。
另外，大蒜存放时间过长出现了变质，也不可以食用。
