大蒜在一些菜谱中有很大的作用，也有很好的营养，它具有杀菌的功效，那么冻了的大蒜还可以吃吗？
大蒜放在冷藏室中没有变质是还可以食用的。
大蒜的保藏温度虽然不是零下，但是短时间内将大蒜放在冷冻室中大蒜不会发生任何的性味改变，若时间过长，可能会出现一些改变，本身大蒜质量不佳的话，很可能不能食用了。
1、多喝水。如果发现吃大蒜胃部难受，应该立刻停止吃蒜，并且建议以后尽量少吃蒜。胃部消化大蒜时，会发生中和反应，从而导致胃部难受。此时，可以适当的饮水，水可以稀释肠胃中的大蒜素，从而降低胃部的大蒜素浓度，有利于排出大蒜素，缓解症状。
2、喝牛奶。大蒜的辣与辣椒的辣又是不同，吃完大蒜让人胃部难受，无精打采。这时候不妨喝上一瓶牛奶，牛奶本身就养胃，对胃部有一定的保护作用。并且，牛奶还可以将大蒜素分解掉，刚好能够缓解烧心胃难受的这种症状。
3、喝醋。有些人就特别喜欢吃蒜，但是吃了饭之后胃部又会很难受，这时候就可以通过食用醋来解决这种症状。可以把大蒜捣成蒜泥然后再加点醋，也可以在生吃蒜瓣之后喝上两口醋，不仅很好吃而且还不会引起胃难受。
大蒜里面含有一定量的抗氧化物质，可以让抵抗衰老的能力变得更强，表现在外部的就是能够让皮肤保持年轻态，不容易长皱纹和斑点。
有研究发现猪肉里面含有非常丰富的维生素b1，维生素e，这种物质如果和大蒜里面的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
每天适当的吃一些大蒜，心血管疾病的几率也会下降很多，抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸，受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
