牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
喝牛奶上火吗
如果每天都喝牛奶，会导致上火，但是不一定每个人都会上火，只要饮食搭配合理，控制好喝奶的牛奶量，即使天天喝牛奶，也能避免上火。牛奶现在已经是生活中每日不可缺少的营养品，但是任何东西都不能吃的过多，吃的过多都有不好的一面。
但适当的饮用牛奶是不会上火的，奶类蛋白质是一种优质蛋白质，可提供25种氨基酸，是最接近人体需要的。奶类含钙量很高，每100克牛奶可提供钙125毫克，吸收利用率也很高，是中小学生补钙的最好的天然食品。钙是保证儿童青少年骨骼正常发育必不可少的营养素，如缺乏或不足可导致骨骼发育不良，不仅长不到理想的遗传身高，还会增加成年后患骨质疏松和骨折的危险。
现代科学发现牛奶中存在多种免疫球蛋白，如含有抗沙门氏菌抗体，抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能增加人体免疫抗病能力。牛奶具有很高的营养价值，对人体健康非常重要。除不含膳食纤维外，奶类几乎含有人体所需的全部营养素。
饮用牛奶的注意事项
1、吃药的时候不宜喝牛奶，特别是肺结核病人，牛奶中的乳糖能阻碍抗结核药的吸收，影响药效发挥。故服药与喝牛奶，应间隔2小时以上。
2、肠胃不好的人不宜喝牛奶。一些人乳糖不耐受，一喝牛奶就拉肚子，这样自然不适合喝牛奶。此外，腹泻病人肠道功能较弱，这时候还喝牛奶可能会加重病情。而牛奶是产气的食物，因此腹胀的时候也不宜喝牛奶。
3、高血压患者喝牛奶要有选择。从牛奶的营养价值来说，高血压患者喝牛奶对稳定血压有帮助。然而，由于高血压患者常合并动脉硬化，而普通牛奶中所含的脂类可能会加重动脉硬化，甚至使血压升高，因此，高血压患者应选择脱脂牛奶而非全脂牛奶。
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