吃核桃最佳时间是在两餐之间吃，上午11点到12点左右。核桃内中有丰富的营养价值。具体如下：
核桃中有丰富的营养素，每100克含蛋白质16-21克，碳水化合物10克，脂肪含有60-70克，还有人体中必须的多种微量元素：钙，磷，铁等和矿物质，还有胡萝卜素和核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪主要的成分是亚油酸甘油酯，食用后不但不会胆固醇升高，还可以减少肠胃对胆固醇吸收。
孕妇和胎儿需要大量的矿物质。然而核桃本身内对内、外、伤、妇、儿、等几十种疾病有很好的治疗功效。核桃油可以治耳炎、皮炎，并且核桃中还含有，丰富的亚麻酸和矿物质，可以促进胎儿骨骼生长发育。亚麻酸能在不同程度上转化为胎儿所需要物质，可以促进胎儿大脑神经发育。
