吃咸了会水肿主要是因为钠离子的摄入过多，导致体内的钠离子浓度升高，从而引起水分在体内的滞留和积聚，形成水肿。
钠离子是维持人体内外液体平衡的重要离子之一，但是当摄入过多的钠离子时，肾脏无法及时排出多余的钠离子，导致体内的钠离子浓度升高。为了维持体内的钠离子浓度平衡，身体会通过调节水分的分布来保持平衡，从而导致水分在体内的滞留和积聚，形成水肿。
此外，咸食物还会刺激肾脏排出大量的尿液，导致脱水，进一步加重了水肿的程度。因此，为了避免水肿，应该控制咸食物的摄入量，尤其是对于有水肿倾向的人群，如高血压、肾脏疾病、心脏病等患者，更应该注意控制咸食物的摄入量。
日常生活中应注意多喝水、多吃蔬菜水果等富含钾离子的食物，有助于促进钠离子的排出，减轻水肿的症状。
