胆结石一般能吃土豆，但不建议长期大量吃，按照少量的多次的方式适量吃，有助于补充营养。另外，还需及时就医通过相关检查明确病情，采取治疗。
土豆属于比较常见的碳水化合物，淀粉含量比较高，不会促进胆结石生成或影响胆结石的代谢。而且含有维生素C、维生素D、水溶性膳食纤维等多种营养元素，同时脂肪含量比较低，能够补充体能，同时起到健脾养胃的作用。
一次性吃土豆过多，容易导致消化负担加重。所以胆结石患者吃土豆时，建议选择清淡的口感，或者将土豆做成泥状、糊状食用。疾病加重引起不适症状过于明显时，建议继续治疗。
