一般情况下，过夜的凉粉不建议再次食用。
凉粉在室温下存放一段时间后，特别是过夜，可能成为细菌和其他微生物滋生的温床。细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等可能存在于凉粉中，并以时间、温度等条件滋生和繁殖，增加凉粉中细菌和微生物产生的毒素的风险。这些细菌和毒素有可能导致食物中毒。其次，过夜的凉粉可能会导致其中的营养价值下降。长时间的存储和暴露于空气中会导致食物中的营养素损失，使其变得不再新鲜和有营养。
为了确保食品安全和避免食物中毒的风险，应避免食用过夜的食物，特别是对于易腐败或含有动物蛋白质的食物，如肉类、海鲜和乳制品。如果出现不适或有其他疑问，可咨询专业医生的建议。
