杨槐树花在完全成熟，并确保无农药喷洒的情况下是可以食用的。但考虑其含糖量比较高，不建议糖尿病、高血糖、高胆固醇的人群食用。同时杨槐树花不易消化，如消化功能不佳的中老年人也不建议食用太多。
杨槐树花呈白色，味甘，富含多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。一般可以用来做馅料、炒鸡蛋、蒸煮、拌菜、焖饭，口感甘甜，味道清新。
杨槐树花具备清热止血、保肝泻火的功效。杨槐树花性寒味甘，能够较好地抑制血热的症状，且含有丰富的槐花二醇，能够增强机体的免疫力，预防中风。此外，杨槐树花还具有清肝泻火的作用，对上火、头晕具有一定的疗效。
