核心功效
保护视力、补虚养血
简介
鳗鱼，具有鱼的基本特征，且含有非常丰富的营养。其营养成分比鸡肉、牛肉等高很多。而维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。并且可用于治疗久病虚弱、贫血、肺结核等病症。那么，鳗鱼有哪些功效与禁忌呢？
鳗鱼的功效
1、保护视力
因鳗鱼中含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏l有很大益处。此外，鳗鱼体内还含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的效果。
2、补虚养血
因鳗鱼的肉中含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，且具有补虚养血、祛湿等功效；是久病虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。此外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可起到养颜美容、延缓衰老的效果。
3、预防骨质疏松
因鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，具有预防骨质疏松的效果。此外，鳗鱼可促进脑部发育，且还被俗称为“脑黄金”，其含量比其他海鲜、肉类均高。并被证实有预防心血管疾病的作用。
鳗鱼的禁忌
1、忌与白果同食
因白果可以扩张微血管，且两者都含有一些复杂的成分，一起食用的话，会引起人体生化反应，出现身体不适的情况，还可能会危害自身肠道功能。
2、忌与羊肝同食
因鳗鱼中含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。而羊肝味甘，性平。对于脾胃虚弱或消化不良的人群来说，不仅不易消化，还会减少营养素的吸收。且还可能引发旧症，对人体健康有很大影响。
3、忌感冒发热者
对于感冒、发热、红斑狼疮者来说，应忌食。同时，对于病后脾肾虚弱、痰多泄泻者，以及高脂血症、肥胖者、支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症等病症者也不宜食用。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼中富含维生素A和维生素E，其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中，维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。且丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素，如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。且每百克生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质；对人体有很大好处。
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