血鳗鱼是鳗类的一种，那血鳗鱼食用之后能起到怎样的功效与作用呢？血鳗鱼的食用方式又是怎样的，在食用的时候又有哪些需要注意的事项吗？
血鳗鱼当中含有大量的DHA及EPA成分，这些成分被称为“脑黄金”，其能够给大脑提供所必需的营养，能活跃大脑细胞、增强记忆力，起到益智补脑的作用，很适合经常用脑人群食用。
血鳗鱼当中含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，营养价值极高,被称为水中的黄金,有着“水中人参”的美誉。其含有的营养成分能够促进皮肤胶原蛋白的生成，从而能增加皮肤弹性、减少皱纹的产生。其中的抗氧化成分能够清除体内自由基、有利于延缓皮肤的衰老，起到美容养颜的作用。
血鳗鱼当中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质成分，特别是其中的蛋白质含量，食用后可在体内分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，经常食用能起到强身健体、提高免疫力的作用。
血鳗鱼当中含有丰富的矿物质元素，尤其是镁离子，这些成分对心血管系统能起到一定的保护作用，能有利于预防高血压、高血脂、以及心肌梗死等心血管疾病。同时血鳗鱼当中含有的不饱和脂肪酸还具有降低胆固醇的作用，能够防止血管内出现脂肪堆积的情况。
1.清蒸：将血鳗鱼清洗处理干净，再放入沸水中焯一下捞出，用刀在鳗鱼身上划出刀口，并加入食盐、料酒、姜汁等调料上锅蒸。
2.红烧：将血鳗鱼洗净，切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块，用料酒食盐腌制10分钟。热锅倒油，将冰糖放进锅中融化，加入姜、葱、葱，翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油加水，大火烧开后转中火煮至收汁即可。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：蛋白质过敏人群、患有慢性疾患和水产品过敏史人群慎食。
不宜同食：不与富含鞣酸、草酸的食物同时食用。
