马齿苋，又名马苋菜，是一种一年生的肉质草本植物。新鲜的马齿苋，清脆爽口，颇受百姓的欢迎。那么，马齿苋怎么吃才好呢？接下来为大家解答一下。
马齿苋怎么吃
1、凉拌
马齿苋最常见的吃法就是凉拌。简单又很美味。将新鲜的马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀就可以吃了。
2、煮粥
将马齿苋用来煮粥，酸味会有所减少。将马齿苋炒熟，之后将马齿苋去杂洗干净，放沸水当中片刻捞出，洗去粘液之后切碎。油锅烧热,放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，再加入水和米，煮成粥。
3、炒菜
用马齿苋和肉一起炒着吃，口味也很不错，只不过不用加醋了，因为本身马齿苋就有点酸酸的。马齿苋不需要直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，一样的做法。
知识拓展：马齿苋的营养价值
1、营养成分
马齿苋的营养成分含量高，比如蛋白质、多种维生素、碳水化合物、钙、铁、磷等微量元素的含量都肌酐，而且还有大量的ω-3脂肪酸。此外，含有独特的生物活性成分，能够增强人体上皮细胞的活性。
2、首要功效
马齿苋的首要功效，是治疗皮肤病，比如痤疮、毒疮等，都有很好的清热祛湿、消炎和抑菌的效果。对于由热度引起的皮肤病，它的治疗效果极佳。除此之外，由于含有独特的抗菌消炎成分，能够杀灭肠道细菌，因此对治疗痢疾、伤寒、疟疾等也有很好的治疗效果。
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