米饭是南方人的主食，饭桌上不可缺少的一部分，性平味甘的米饭不仅可以充饥饱腹，还能健脾益胃，补中益气，止渴止泻，煮饭时水量和时间都要特别注意，煮出饱满的米饭需要掌握好火候，有时候米饭夹生了，很多人都会将就着吃掉，没煮熟的米饭能吃吗？
米饭没煮熟是可以食用的，吃了以后不会有很大的不良反应，如果是偶尔吃了一次夹生的没煮熟的米饭则无需担心，并不会有很大影响，但是，处于从身体肠胃的保护角度来说，没熟的米饭不易消化，不宜经常没熟的米饭。
米饭煮熟后使用注意是为了杀菌，以及软化蛋白质，淀粉等营养物质，是机体食用后易消化吸收，还有就是为了口感，经常吃不熟的米饭不易消化，易损伤肠胃，引起肠胃不适，肠胃不好的人食用后易引起腹泻，腹痛或者消化不良。
发现饭没有煮熟后不要担心，还是有很多补救方法的，最常见的就是先将半生不熟的米饭，从锅底铲松，再加适量开水，用筷子在松饭戳一些气眼，气眼要戳到锅底，然后,大火烧开见蒸汽后，小火焖一会，饭就熟了。
很多人会发现大米贮存时间长了，容易产生陈味，陈米煮出来的饭不仅缺乏糯性、香气减弱，而且也不太好吃，建议将沉迷用水淘洗两次后，盖上锅盖，静置1-2小时后再开始煮饭，可以在锅中加入少量植物油，按照平常的方法煮饭即可，这样煮出来的米饭口味香气都会有很大的改善。
