食材简介：
猴头菇，又叫猴头菌，刺猬菌、猴菇等，因外形酷似猴头而得名。这种菌类长约1～3厘米，菌伞表面长有毛茸状肉刺。猴头菇极其珍贵，在古代只有在宫廷、王府才能享用，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，有“山中猴头，海味燕窝”之美誉。
营养功效：
猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，含有维生素、无机盐、烟酸以及钾、钙、磷、铜等多种营养元素。常吃猴头菇，能够帮助血液循环，降低胆固醇含量的作用，而且是高血压、心血管疾病患者理想食品。据科学研究，猴头菇可治疗胃溃疡、胃窦炎、胃痛胃胀及神经衰弱等疾病。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
适宜人群：
猴头菇美味监看，一般人群均可食用。尤其适宜于患有胃溃疡、心血管疾病、胃肠疾病的患者食用
饮食禁忌：
虽然猴头菇有很多保健作用，但是，对菌类食物过敏的人不宜食用，有免疫力低下、高脑力劳动人群、脾胃虚寒、腹泻者忌食或尽量少吃。另外，发霉的猴头菇不能食用，容易中毒。
相克食物：
除此之外，猴头菇还不宜和以下食物一起吃。
猴头菇不宜苦瓜和一起吃，会增加食物的苦味， 影响食用者的食欲；
猴头菇不宜和野鸡肉一起吃，容易引起出血症状；
适宜搭配：
那么，猴头菇和什么一起搭配最好呢?
猴头菇和白术搭配，有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
猴头菇和瘦肉搭配，能够健胃补虚，抗癌益精;
猴头菇和鸭肉搭配，可以祛湿养胃，很适合夏季食用。
猴头菇和山药搭配，能够安神健脾，止泻补肺。
猴头菇和玉米搭配，有利尿消肿，调和中胃的效果。
常见做法
在生活中，猴头菇还有哪些常见的吃法呢?
清炒猴头菇、猴头菇炖排骨、猴头菇炖银耳、猴头菇炒芹菜、莲藕烧猴头菇、黄芪猴头菇鸡汤等等。
