黄豆和毛豆是一种东西。毛豆和黄豆是同一种植物的不同时期，毛豆是黄豆的未成熟期，是新鲜连荚的黄豆。而黄豆是毛豆完全成熟后，将豆荚去掉，豆子晒干即可。由于毛豆还没完全成熟，所以大部分毛豆中的蛋白质、微量元素的含量比黄豆低，但其中的β-胡萝卜素和维生素C的含量却比黄豆高，而且毛豆的热量相对更低。
毛豆是一年生农作物，它的茎粗有细毛，豆荚扁平也有细毛，整株毛豆高30-90厘米，每片豆荚中有种子2-4粒。新鲜时豆荚呈淡绿色，干了就变成黄绿色、黄色或者紫黑色。毛豆有五千多年的栽培历史，它味道好营养价值高，对身体有很多好处。
毛豆的营养价值
1、 毛豆含有丰富的脂肪，其中以不饱和脂肪酸为主，可以改善让人体的脂肪代谢、降低胆固醇。毛豆还能清除血管壁上的脂肪化合物、降低血脂。
2、 毛豆可以清热润燥、健脾益气。毛豆中的钾元素含量很高，在炎热的季节适当吃毛豆可以消除疲乏，还可以在流汗过多导致钾流失的时候及时为身体补充钾元素。
3、 毛豆中的铁、蛋白质、维生素、磷等元素都很丰富，其中蛋白质和铁元素都易被身体吸收利用，毛豆也可以作为儿童补铁的食物之一。
4、 毛豆中的卵磷脂是儿童脑部发育不可缺少的营养之一，适当吃毛豆可以改善智力水平、改善大脑记忆力以及帮助儿童视网膜的正常发育。
5、 毛豆中含有黄酮类化合物，可以预防妇女更年期的骨质酥松。
