扁豆中的微量元素含量也很高，其中叶酸和胡萝卜素的含量最高，牛肉有很多优质的蛋白质，两种食物都是对人体非常健康的食物。
扁豆是可以和牛肉一起吃的，扁豆有一定的毒性，所以在烹制的时候一定要熟透。10岁以下的孩子最好不要吃扁豆。
1、具有消退肿瘤的功效：由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
1.牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。
2.大蒜切成蒜末。
3.扁豆洗干净后摘除老筋。
4.锅内水烧开，扁豆下锅焯水。
5.至扁豆变成翠绿色取出来切丝。
6.切丝的扁豆。
7.锅内油烧开，牛肉下锅滑炒。
8.炒至牛肉8成熟，扁豆下锅一同翻炒。
9.炒至扁豆上色后，放入蒜末。
10.放适量的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。
