桃胶又名桃花泪，它是桃树皮中分泌出的天然树胶，营养丰富，还是一味中药材，具有活血益气的功效，桃胶要用清水泡发才能煮汤，那么，桃胶一定要泡12小时以上吗？
不一定。
桃胶是桃树皮中分泌出来的树脂，颜色为浅红色、黄色透明等，呈结晶石状，主要组成为半乳糖、鼠李糖等，有较强的水溶性，一般来说，桃胶要用清水浸泡10个小时左右，但桃胶并不是泡得越久越好，因为桃胶发的过大，可能会降低口感，只需泡到没有硬心即可。
30分钟左右。
桃胶用清水泡发后，嫩滑Q弹，一般来说，煮30分钟左右即可，如果煮桃胶的时间太长，可能会将桃胶煮化，对于消化能力较差的人群来说，可以将桃胶煮久一点，但也要把握好时间，以免降低口感。
不可以。
天然桃胶大小不等，有的混有杂质，这些杂质大多是树皮、泥沙、昆虫等，如果不将桃胶泡发，这些杂质很难清除，而且桃胶泡发后，煮起来才容易出胶，因此煮桃胶之前，要先用清水洗净，并用冷水浸泡8~10个小时。
冰箱冷藏。
桃胶看起来很小巧，但用水泡发后会吸水膨胀，一般来说，一次泡4~6粒就可以了，注意倒足量的水，以免桃胶不能充分泡发。如果桃胶泡多了，可以将吃不完的桃胶装入干净的容器中，放到冰箱冷藏，这样可以保存2~5天，若存放太久，不仅会导致口感变差，还可能会引起变质。
