猪腰就是我们常说的猪肾，这是餐桌上常见的一种内脏食物，可以炒食，也可以制作冷盘，它的味道特殊，而且具有丰富的营养，在购买猪腰的时候，我们就要仔细挑选，那么新鲜的猪腰是什么颜色的呢?
挑选猪腰的时候要特别的注意，一定要选择新鲜的猪腰，这样才能够在食用之后令身体更加的健康。
新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈现淡褐色，并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下，会发觉带有一股子特别的味道。所以在购买猪腰的时候就要注意这些细节。
1.猪腰的表面出现了出血点是不正常的，千万不能够购买，这样的猪腰说明是不新鲜的。
2.不新鲜的猪腰颜色是灰绿色的，同时肌肉阻止的弹性也比较差，还带有一股子臭味。
3.如果猪腰大并且很厚，那么就应该检测猪腰是否有红肿的情况，检查的方法就是将猪腰对半切开，看它的表皮以及内里是否会模糊不清。
4.猪腰在挑选的时候要注意是否形状肿大，同时是否有出现萎缩的情况，如果这些症状都有，还伴随有黄色的液体流出，那么千万不能够购买。
猪腰的保存方法很简单，只要清洗干净之后放入装有少量清水的保鲜袋中，然后封紧口袋，放入冰箱中冷冻保存就可以了。这种方法能有效的延长猪腰的保存时间，大约可以储存两个月左右。
1.先洗净外表部分，摘去附着物。
2.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
3.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
