秋天又到蟹黄飘香的时候了，肥美的大螃蟹上市，正是吃大闸蟹的时间，螃蟹味道鲜美，营养丰富。秋季螃蟹大量上市，吃螃蟹的也多了。可是，煮熟的螃蟹隔夜能吃吗？
只要保存得当，没有坏就能吃。
只是，第二天吃的时候注意要和加热生螃蟹时一样蒸熟煮透，这样食用起来会安全些。另外，吃时**放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
如果把熟螃蟹短时间保存，可用保鲜膜封好，放在阴凉通风处。一般可以保鲜68个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果没有保鲜膜，在天气较冷时短时间保存的话，可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，可以储存一定时间。但不要放置过久，如果天气很热就不能这样储存。天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
如果想存放熟的螃蟹时间稍微长一些，比如需过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但是，直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。
这个隔夜也不要太久，建议最好不要超过第二天中午食用。
因为螃蟹保存时间过长，肉质就变得不新鲜了，而且死掉的螃蟹体内含有较多的组氨酸，如果蟹体被细菌污染，螃蟹中的组氨酸被脱羧酶作用，脱掉羧基后变成组胺和类组胺等有毒物质，吃了这种螃蟹，也就等于吃进了毒素，当人体内组胺达到一定量时，就会造成中毒。
