牛蒡含有丰富的纤维素，适量的食用可以帮助降低血压，促进血液循环，改善肠胃功能，有减肥作用，牛蒡除了煲汤或是泡水用，也可以煮粥，那么牛蒡粥有什么好处呢?
牛蒡中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低;另外牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
米饭是人体补充所必需营养的最重要的主食之一，米饭可以由各种各样的米做成，在大米的种类中，粳米是营养价值很高的一种，对于身体比较虚弱的朋友来讲粳米是一个很好的选择，它能帮助调养身体，而且还对许多疾病有预防的作用。
在煮粥的时候，往里面加入适量的牛蒡根一起煮的话，可以起到很好的宣肺清热，利咽散结的作用。
原料： 牛蒡根30克(或牛蒡子打碎20克)、粳米60克、白糖适量。
制法：将牛蒡根煎汁去渣取汁100克;粳米煮粥，入牛蒡汁，调匀，加白糖矫味。
用法：每日服2次，温服。
功效：疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿。适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不快。
宜忌：小儿气虚、腹泻者慎用。
材料：薄荷6克、牛蒡子10克、粳米适量。
做法：先将牛蒡子单煮15分钟，取出牛蒡子，留下汁水备用。将粳米煮成粥，10分钟后放入薄荷，在粥快好时，放入牛蒡子汁水，煮5分钟即可。
功效：小儿感冒咳嗽痰咳不出来、咽疼、爱喝水、有黏稠的鼻涕、舌头红色、舌苔变黄、脉搏也比平常快，一般是热性感冒。
患有接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。
