贡菜的味道清爽，营养也是很丰富的，适量的食用可以解油化腻，但是很多人都不清楚贡菜到底是什么菜做的。下面就一起来看看吧。
贡菜其实是秋季取新鲜成熟的苔干的梗剥皮劈条晒制自然脱水而成的一种绿叶类蔬菜，虽然是经过脱水的蔬菜，但是只要经过清水泡发，贡菜就会变得色泽翠绿鲜嫩、味道清香鲜美如海蜇，质地响脆有声、爽口提神。
贡菜不仅可以单独成菜，还可以与其他食材拼盘成菜，可以凉拌又可以热炒;除了可以制作中餐，还可以调制西餐。咸甜麻辣都可，晕素煎煮皆宜。不过贡菜一般的吃法大多是凉拌，干贡菜剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟后取出洗干净，再加入适量的食用盐一起揉搓，是借用食用盐挤出多余的水分，接着放入白糖腌制两至三分钟后在用清水冲洗切成小段。接着放入温水中直至泡发，泡发后的贡菜放入冰水中冰镇，到准备凉拌的时候在捞出装盘，加入自己喜好的佐料作为凉拌酱料。
贡菜比较多的吃法是凉拌，制作凉拌贡菜的时候，贡菜也只是焯水两至三分钟而已，所以贡菜是可以生吃的。
贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。
用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油。
做法：
1.贡菜冷水泡发 一个小时左右。
2.泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水。
3.香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可。
主料：贡菜300克、芝麻25克。
调料：盐2克、味精2克、香油10克。
做法：
1.将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干;
2.芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香;
3.将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可。
主料：水发贡菜180g、肉丝50g、红椒一个
辅料：油少许、盐适量、鸡精少许
做法：
1.水发贡菜干。
2.油适量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉丝红椒(放红尖椒味道更好。)翻炒均匀后加入贡菜。
3.大火猛炒三分钟后，加上调味即可。
