之前我朋友自己做了一些芥丝，很好吃，我也想自己学着做，想问一下正宗芥丝的腌制方法？吃芥丝有什么好处？
平时腌制芥丝时要准备新鲜的芥菜适量的，食盐、糖以及酱油和八角都要适量准备一些，另外葱花与辣椒等配料也要准备一些，腌制以前要把芥菜洗净切成细丝，然后放在通风的地方晾制一下，晾到半干以后再收起来。
腌芥丝时调料汁的配制也很重要，可以把清水入锅烧开，加食用盐和酱油，再加入白醋与白糖调匀烧开，取出以后降温，这就是腌制芥丝的料汁，把它们一起煮开能起到杀菌的作用，能预防芥丝在腌制过程中出现变质。
把晾好的芥丝放入到腌菜的坛子中，然后再把准备好的料汗汁慢慢加入进去，用干净的无油的筷子把它们调匀，把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，四五天以后芥丝就能入味，想吃时随时取出分用加香没调味，口感会更好。
止痛明目是芥菜的功效之一，因为它有维生素B和维生A的营养成分可以止痛生肌，也可以促进溃疡面愈合。同时对人体的十二脂肠溃疡和胃溃疡有一定的缓解作用。
芥菜可以解毒消肿，同时还可以促进人体组织细胞再生，从而减少大家传染性疾病的发生。此外，当你受伤的时候多食用一些芥菜还可以防止伤口感染，促进伤口愈合。
芥菜旮瘩，盐，糖，油，味精，香醋，辣椒面
芥菜丝的做法
1、洗净去皮。
2、切成细丝用盐柔软放置20分钟。
3、攥干水分加味精、糖、香醋、色拉油、辣椒面。
4、拌匀密封放置3天就可以吃了。
长期食用会增加肾脏负担，食物通过腌制后，营养成分基本上被破坏，吃的再多也吸取不了营养，相反，腌制食品大都是放了过多的盐，导致食品的含盐量过高，而身体里的盐过高，就会影响身体的水平衡，导致肾脏的负担加重。
