我们在处理草鱼的时候，一般都会把鱼肠丢掉，其实鱼肠也是可以食用的， 而且营养价值也不错，但是跟其他动物肠相比，草鱼肠处理起来比较麻烦，下面就来看看草鱼肠怎么处理。
一般购买来的草鱼肠要用剪刀剪开，然后去掉油脂，用食盐或者生粉进行抓取，再用清水洗净即可。
材料：
芋头500克、草鱼肠150克、虾米30克、香菜20克、小麦面粉60克，大葱、胡椒粉、五香粉、生姜、食盐、白砂糖、植物油各适量
做法：
(1).将芋头去皮、洗净，蒸熟后压成泥，将草鱼肠洗净剪短，虾米泡发剁碎;
(2).将芋泥、草鱼肠、虾米、香菜、葱混合，加入调味料拌匀;
(3)加入少量的面粉做成小饼后，放入油锅中煎至两面金黄即可。
材料：
草鱼肠适量，淀粉、味精适量
做法：
(1).将新鲜的草鱼肠洗净对切;
(2).锅内油烧热后，将炒鱼肠蘸上少许的面粉放入油锅中炸至两面金黄;
(3).待稍微凉一些后，切薄片装盘即可。
草鱼肠有什么营养价值
草鱼肠的脂肪含量很低，而且所含有的不饱和脂肪酸占到了总体脂肪的百分之八十，对于预防心血管疾病具有很好的作用。
草鱼肠中的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，所以食用后不会增加胆固醇，对于预防心脑血管疾病等有着诸多的好处。
草鱼肠中还含有一种特殊的脂肪酸，这种物质对于活化大脑的神经细胞、改善大脑功能、极强记忆力等具有重要的作用。所以更加适合儿童和老年人食用。
