鲍鱼是生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康，今天去市场买到的鲍鱼是绿色，鲍鱼买回来变绿色的？鲍鱼壳变色绿色怎么回事？
主要有以下原因。
鲍鱼壳的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富，但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色，同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色
不新鲜不能吃。
鲜活且优质的鲍鱼都会生长在水质清澈的水域当中，它的软体部分一般会呈现出米黄色或者浅棕色，色泽会特别鲜亮，由内而外散发着一股新鲜的气息。如果鲍鱼软体部分的色泽变得暗淡无光，腹足部分还有着白色带状分泌物和不同颜色的斑点，那就说明它已经失去了活力，新鲜度相对较差，而且非常不健康。若是鲍鱼还有发黑的迹象，那就证明它生活在被污染的环境中，这样的鲍鱼含有一定的有害物质，不仅滋补的功效微乎其微。
鲍鱼的内脏约占鲍鱼身体的20～30%，而这些内脏就是鲍鱼的毒工厂。鲍鱼的肝、肠等脏器均含有一种有毒化合物——鲍鱼毒素。而这种毒素发挥作用需要一个条件——光照，因为鲍鱼毒素具有独特的光化活性，误食鲍鱼内脏后在一定光照条件下，毒素才会发挥作用。第二军医大学的专家曾在鲍鱼中提取毒素，在光照条件下，小鼠口服鲍鱼毒素后的致死剂量为50μg/kg，人食用一定量的鲍鱼内脏后，也可引发中毒反应，但一般情况下不会致死。
不建议吃。
鲍鱼在孕妇怀孕的早期是可以吃的，而且可以放心的吃，不会给腹中胎宝宝和孕妇带来任何副作用，反而因为鲍鱼的营养价值极高，还能帮助孕妇强健身体，也有助于胎宝宝的发育。而且鲍鱼属于那种补而不燥的海鲜，很适合孕妇、产妇、大病等人群食用，不会导致上火。
