荠菜是生活中常见的蔬菜，很多人日常都喜欢吃荠菜包的饺子，我最近也准备自己做一些荠菜饺子吃，荠菜包饺子要焯水吗？下面一起来看看吧！
建议进行焯水处理。
荠菜是一种野草，在荠菜的成分中，含有大量的草酸，草酸不仅吃起来味道涩，而且草酸还会和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物，影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取，因此，用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理。
按照个人饮食习惯选择材料即可。
荠菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素馅荠菜饺子食用，也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子，总之，是不固定的，个人根据自己的饮食习惯进行选择即可。
材料：荠菜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉。
做法：
1、荠菜在开水焯一下捞出，过凉水后去水分，切成菜末。
2、将豆腐切成小碎丁，放入油锅里煎成金黄待用。
3、鸡蛋炒熟切成碎末待用。
4、把豆腐丁、荠菜末、鸡蛋丁、葱、姜末放在一个大一点的盆里，加盐、五香粉，同时备过花椒的熟油一起搅拌均匀。
5、包成饺子做备用。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，放盐能让饺子皮入味，也防止饺子粘锅，然后下入饺子。
7、饺子在煮的过程中要轻微的动一动，防止粘锅，最后捞出后装盘，配以蘸料便可食用。
荠菜中含有大量的草酸，草酸会和一些矿物质生成身体无法消化和吸收的成分，因此，食用荠菜前最好做焯水处理。
荠菜性质寒凉，食用荠菜的时候最好不要和其他性质寒凉的食物一起大量同食，以免增加寒凉性，引起肠胃不适。生活中常见的性质寒凉的食物有：秋葵、西瓜、苦瓜、茭白、桑葚等。
荠菜性质寒凉，食用荠菜会增加身体中的寒凉之气，因此，体质寒凉人群不宜大量食用，以免引起身体不适。
