紫薯是常见的粗粮食物，其颜色紫红鲜艳，口感干粉，食用饱腹感强，富含多种营养成分，食用价值较高，但紫薯很容易因为保存不当出现损坏的现象，有时候一不小心就吃到了坏掉的紫薯，不知道吃坏了的紫薯会怎么样呢？
看个人肠胃抵抗能力决定。
一般身体抵抗力较好，肠胃功能好的话，在少量食用一些坏的变质的紫薯情况下，并不会发生什么身体不适的问题，但如果个人抵抗力较差，平时肠胃消化功能又不大好的情况下，吃一些坏了的紫薯或是吃多了坏紫薯会出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，尤其是因为发霉腐烂坏掉的紫薯，其中的霉菌毒性较强，很可能严重的患者会出现发高烧、头痛、呼吸困难、神志不清、抽搐、昏迷、甚至休克死亡的意外事故。
不能吃。
紫薯烂了后不仅肉眼可见的表面会有细菌或霉菌等有害物质滋生，还可能在肉眼看不到的深层部位都有有毒物质感染，如果是切掉烂的部分继续食用，仍然有饮食健康风险，是不能继续吃的，最好是尽快扔掉，以免交叉感染其他食物变质腐烂，造成不必要的食物浪费现象。
1、看表皮：表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，内部有可能已经腐烂坏掉。
2、闻味道：闻起来有霉味或其他异味的紫薯是坏了，而且发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
3、看有无发芽：发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，也可以归为是坏了的特征。
4、看是否干瘪：放久的紫薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，买回来十分容易腐烂坏掉，也不要购买。
冰箱冷藏可以放2天左右。
紫薯蒸熟后最佳食用期在2小时内，如果吃不完的情况下，应将其放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存，调节温度在7度左右，通过低温来抑制细菌繁殖，可以保存紫薯2天左右，但切勿长时间放置，否则紫薯也会滋生大量的细菌等有害物质，从而出现腐烂变质现象。
想要紫薯保存时间长的方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。
在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭，然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏，可以保存紫薯半年以上，该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦。
首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒，可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒，在紫薯收获后，要及时用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖，然后采用各种方法，使窖内温度保持在15℃以下，10℃以上，窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的，也能保存6个月以上的时间。
