鸡肉中富含蛋白质，营养价值很高，而山药也是一种营养很高的食物，二者还可以一起吃炖汤，营养又美味，那么鸡炖山药的功效和禁忌是什么样的呢？
山药炖鸡汤中，山药含有大量的淀粉以及多酚氧化酶等物质，适量食用具有健脾、养胃以及助消化功效，所以山药炖鸡汤具有一定健脾益胃的作用。
山药炖鸡汤的鸡肉中含有大量的蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分，具有一定温中益气、养血等功效，所以山药炖鸡汤适量食用具有益气养血的作用。
山药炖鸡汤中含有丰富的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些山药炖乌鸡汤，以增强免疫力，减少患病几率。
山药炖鸡汤的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E以及钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，适量食用山药炖乌鸡汤能够起到补充营养、强筋健骨的功效。
山羊炖鸡汤中含有大量的胶原蛋白、维生素以及纤维素成分，这些物质进入人体之后具有养血安神、滋润皮肤等功效，具有一定美容养颜的作用。
1.鸡炖山药有温补的作用，适合体虚、体寒的人群食用，但是感冒发热、热盛出血、湿盛中满的人群则不适合食用。
2.鸡炖山药还有涩肠止泻的功效，但是便秘的人群则不宜食用，容易加重便秘。
3.鸡炖山药中的嘌呤、蛋白质含量很高，因此痛风、肾功能衰竭的人群也不宜食用，不利于身体健康。
食材：乌骨鸡半只，山药1根，红枣20克，食盐适量，姜适量，料酒适量，水适量。
做法步骤
1.乌鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净。
2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时。
3.山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净；把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时。
4.吃前用盐调味即可。
建议先焯水。
鸡肉焯水，可以除其中含有的血水。而这些血水就是腥味的来源，将鸡肉焯水之后，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫，去掉这些浮沫，鸡肉就不会那么腥了。
