乌龟是非常滋补的食物，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质等多种营养成分，而且龟肉口感鲜嫩好吃，是餐桌上的高档美食，但吃乌龟也有一些禁忌事项，如以下几点要十分留意。
乌龟营养价值较高，含蛋白质、动物胶、脂肪、糖类及钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，且容易被人体吸收，具有较高的食用保健价值，但一次性不能多吃，否则不仅容易消化不良，肠胃不适，还会出现失眠等身体不适症状，建议一天吃100克龟肉为宜，一周吃一次即可。
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，导致自身的消化吸收机能大大减弱，对于乌龟肉这种含有很丰富的蛋白质的美食，病人是不能吃的，否则食后不仅难以消化吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
食用乌龟和吃螃蟹一样，都必须是活的，如果是死了的乌龟，其死后体内会产生大量有毒物质，人吃后容易引起食物中毒，因此死了的乌龟是千万不能吃的，尤其是不明原有由的死乌龟，吃乌龟肉必须活杀现做，滋味才鲜美，食用更安全放心。
乌龟肉虽然具有滋阴益肾的功效，但是乌龟壳性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而孕妇吃带有龟壳一起煲的乌龟肉，否则容易因此而流产。
一方面乌龟富含高蛋白质，食用后不易消化，而幼儿肠胃消化能力较弱，吃多容易出现消化不良等肠胃不适的症状，另一方面乌龟较于滋补，这种温补性较强的食物，对于幼儿来说还难以承受，可能出现反作用。
乌龟肉富含蛋白质，对于肠胃病人来说食后不仅难以吸收消化，反而会加重肠胃负担，使食物在肠道中腐败，从而引起腹痛、恶心、呕吐等症。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
乌龟的全身均可食用。
不过一般乌龟的头部没什么肉，会直接除掉不吃，除此之外，乌龟的全身都是可以吃的，而且最好吃的是乌龟鳖裙四周松弛绵软部位的肉，这里是乌龟全身更鲜、最香、最美味的一部分，另外坚硬的龟壳虽然不能咬食，但乌龟煲汤的时候，最好将龟壳一同放入，因为龟壳具有滋阴潜阳，益肾强骨，养血补心的功效，可用于阴虚潮热，骨蒸盗汗，头晕目眩，虚风内动，筋骨痿软，心虚健忘之症。
