鸭皮是我们在生活之中经常会吃的一种食物，而且味道也是十分的不错，那么鸭皮的功效与作用是什么？鸭皮的食用方式和注意事项是什么？
鸭皮中含有丰富的蛋白质以及脂质，是促进人体生长发育必不可缺的生长原料，尤其是对于正处于生长发育期的青少年，蛋白质和脂肪是最重要的营养来源，所以适当的食用鸭皮对于青少年的发育可以起到重要的作用，另外如果是身体消瘦或者是食欲不振的人可以适当的食用，鸭皮可以为其提供足够的营养，帮助其恢复健康的生理状态，提高身体的活力。
鸭肉中丰富的蛋白质可以促进体内抗体的合成，有利于提高免疫系统的功能，加强对于病菌的识别和杀伤能力，提高机体对于外界环境的适应能力以及自身的抵抗力，有利于减少患病的几率，提高人体的免疫能力。
鸭肉中含有的蛋白质有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白可以维持人体皮肤的弹性，减少人体皮肤的皱纹，有利于促进皮肤保持良好的形态，防止下垂，还可以使皮肤光滑，有一定的美容养颜的作用。
鸭皮中含有丰富的脂质，脂质对于人体来说，不仅是脂肪，而且还具有重要的作用，能够帮助人体合成各类激素以及保持细胞膜的稳定，激素水平会影响到人体的生理运行，所以适当的食用鸭皮有利于维持人体的健康水平。
烤制：鸭皮烤制出油后，沾上简单的蘸料直接吃。
卷鸭皮:鸭皮烤制出油，把土豆去皮洗净，切片，蒸好压成泥。把花生压碎入油锅，下辣酱炒出香味，加葱蒜炒香，制成辣酱备用。把土豆泥加上辣酱调匀。用鸭皮包住土豆泥，沾上辣酱，就可以食用了。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：高血压、高血脂、消化不良者。
不宜同食：高热量、高脂肪的食物。
