青团是生活中常见的一种小吃，主要集中在清明节前后吃，主要用到的材料是艾草以及糯米粉，但艾草比较苦，那么青团艾草怎么去苦味？艾草青团为什么有点苦？
进行焯水。
要想让艾草吃起来口感不苦，那么就需要将其进行焯水，加碱粉和过冷水，具体做法如下：
1、首先将艾草处理好，去除杂质。
2、然后将其清洗干净备用。
3、之后往锅中加水烧开。
4、水开后将艾草放进去，进行焯水。
5、将其侵透完全，焯水2-3分钟捞出来即可。
6、最后加碱粉和过冷水，即可去掉艾草的苦味。
主要是艾草性质决定的。
艾草是蒿属多年生草本植物的嫩叶，属于中药材中的一种，具有一定药性，味苦辛性温，本身就带有苦味，一般要是吃的时候不进行焯水，那么苦味一般比较难消除。
生活中将其制成青团，主要是取艾草汁，气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效。
艾草味苦辛性温，有温经、散寒的作用，对于经期的女性来说，适量食用一些青团可以帮助调理其月经，具有一定温经散寒的作用。
艾草性温，糯米粉也性温，两者一起制成青团，适量食用可以帮助人体去除寒气，具有一定驱寒作用，对于体寒者来说，是比较好的。
艾草青团中，糯米粉具有一定健脾作用，将其制成青团食用之后可以帮助保护人体脾胃，具有一定健脾养胃的作用。
一般来说艾草青团做好之后很苦的话，那么是很难再补救的，因为已经定型了，只能在吃的时候搭配一些甜的或者酸的食物，用来压盖青团的苦味，要是太苦，那么也可以不吃，预防青团变苦，需要在制作的时候进行。
做艾草青团时，食用碱是必不可少的，焯水是加一些食用碱，艾草才不会发苦，可以很好的稀释掉青团的苦味。
熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香，这样艾草做的青团会带点苦涩，可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。
