红薯是一种常见粗粮，深受人们的喜爱，经常用来煮着吃或者蒸着吃，不知道红薯隔水蒸和直接下水煮哪个更好呢？
都可以，看个人喜好。
红薯隔水蒸或者直接下水煮都可以将红薯弄熟，这两种烹饪方式只在口感上有区别，选择哪个主要看个人喜好。
一般来说，隔水蒸是利用水的蒸汽来将红薯蒸透，这种情况下水和红薯没有直接接触，所以做出来的红薯比较香甜软糯。而下水煮是让红薯在水中煮制，因为水与红薯直接进行了接触，所以这样做出来的红薯会更水润一些。
依据情况而定。
如果是将红薯直接下水煮的话，那么煮的时间要根据红薯的大小及煮的火候来决定，一般来说，如果将红薯切成1厘米宽的块状入水煮的话，那么水开后煮10分钟就差不多了。
而如果将整个红薯下水煮的话，那么一般煮15-20分钟就能将其煮熟，建议用一根筷子插下看还有没有硬心，如果没有的话基本就熟了。
热水。
煮红薯的时候建议用热水下锅，因为红薯中含有较多的营养物质，比如油脂、纤维素、果胶等，煮红薯的时候如果用冷水下锅的话，煮制的时间较长，容易使得这些营养物质流失，从而降低其营养价值和口感。
而如果是热水下锅的话，可以降低其蒸煮的时间。不管是冷水还是热水煮，都要将红薯煮熟，以免食用以后引起消化不良的症状。
只要没变质就可以吃。
煮熟的红薯放了一夜以后如果没有变质的话，第二天还是能正常食用的。煮熟的红薯中水分和淀粉的含量都比较高，很容易滋生细菌和微生物，所以最好放到冰箱中冷藏。
只不过从冰箱中将红薯拿出来之后，要加热或者在室温下放置一段时间，以免刺激肠胃，造成消化不良的症状。
