木耳是一种营养价值很高的食材，平时适当地吃一些木耳的话有助于身体的健康，那木耳泡过捞出来，隔夜之后还能吃吗？
视情况而定。
木耳本身是属于一种干货，细菌是很难在上面生长繁殖的，但是当其经过泡发之后，因为有了足够的水分，而且木耳本身所含的营养成分也比较多，所以细菌也会很容易在木耳上生长繁殖，因此泡发好的木耳是需要及时煮熟食用的。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其放在冰箱中冷藏保存，这样在低温条件下也能抑制细菌的活性，第二天在木耳没有变质的情况下是可以继续吃的。
常温下最好不超过12小时。
木耳泡发好之后最好是尽快吃完，如果是置于常温下保存的话建议最好不要超过12个小时，而且温度越高，保存的时间就越短；如果是置于冰箱中冷藏保存的话，那么建议最好不要超过2天。
而且随着保存时间的延长，木耳中所含的营养成分也会发生慢慢的流失，因此建议最好是尽快吃完，吃多少泡多少。
冷冻保存。
如果木耳泡了之后吃不完的话，那么建议可以将其用保鲜袋分装好，然后置于冰箱的冷冻室中保存，这样可以使木耳保存较长的时间。
但是冷冻室中也同样会存在一些“耐寒型”的细菌，如果保存时间过长的话也同样会发生变质的情况，而且木耳中所含的营养成分也会随着冷冻时间的延长而慢慢流失，所以对于冷冻保存的木耳来说，还是需要尽快吃完。
1、出血性疾病：木耳具有抗凝血的作用，虽然对于正常人群来说没有太大的影响，但是对于一些本身患有出血性疾病的人群来说，食用木耳之后就有可能会增加出血的风险性，所以建议最好是少吃或不吃。
2、腹泻：黑木耳中含有较多的纤维素，食用后能够促进肠胃的蠕动，因此对于一些正在腹泻的人群来说是不适合食用的。
