青蟹属于螃蟹中的一种，那青蟹买回来之后能不能直接蒸呢？蒸青蟹是冷水上锅还是热水呢？
可以。
青蟹买回来之后是可以直接蒸的，但蒸之前要将其外壳刷洗干净，以免在食用的时候吃到泥沙。直接蒸能更好的保持青蟹的新鲜，这样蒸出来的青蟹口感细嫩可口、甘甜鲜美，并且营养成分保留也是煮完整的。蒸青蟹的时间也要控制好，一般将青蟹上锅蒸15分钟左右即可，时间太短不能蒸熟，里面可能会存有细菌寄生虫，时间太久就会将蟹肉蒸老，口感就会大打折扣。
冷水。
蒸青蟹的时候最好能将其冷水下锅，因为冷水蒸能更好的保留青蟹的完整性，如果是热水下锅蒸的话，青蟹遇到就会在锅中挣扎，从而容易出现掉腿的情况，并且还可能会导致体内营养成分流失。
冷水蒸能让螃蟹慢慢受热，且受热更加均匀，这样蒸出来的螃蟹口感会更加的鲜嫩可口。但注意在蒸青蟹的时候一定要用结实的麻绳或者棉绳将螃蟹捆起来，这样能防止青蟹挣扎，减少其能量和营养成分的消化，可以更好的保证青蟹的完整。
肚子朝上。
在蒸螃蟹的时候都建议将其肚子朝上放置，因为螃蟹肚子上有很多的缝隙，而蒸螃蟹的时候由于受热，螃蟹内部的压力会增加，这样螃蟹内部的蟹黄和蟹膏就容易溢出来，如果是将肚子朝下放的话。螃蟹体内的营养成分就会随着缝隙流出来。
而蟹壳比较结实其没有缝隙，所以将螃蟹壳朝下，肚子朝上放就能避免这种情况发生。
不建议再吃。
蒸好的青蟹建议要尽快吃完，这样才能平常螃蟹最佳的口感和也已经爱之，如果放冰箱保存的话也建议在2-3天内食用完。像这种已经在冰箱放一星期的青蟹是不建议再继续食用的，因为其肉质已经变干，口感大打折扣，同时还可能滋生了大量细菌，再继续食用对健康十分不利。
