蔬菜汁具有减肥、通便等多种作用，那哪些蔬菜适合用来打蔬菜汁呢？蔬菜榨汁是直接生榨还是熟榨比较好呢？
芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，具有利尿消肿、控制血压、镇静安神等多种作用。
番茄中富含大量的番茄红素、维生素、有机酸等多种成分，经常喝番茄汁能起到美白皮肤的作用，同时有利于机体新陈代谢，能刺激胃酸分泌，起到开胃解腻的作用。
黄瓜性凉，经常饮用黄瓜汁可以起到清热解渴、生津降燥、利尿解毒的作用，对上火引起的咽喉肿痛、咳嗽等有缓解作用。此外黄瓜热量非常低，黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，经常喝有助于减肥。
胡萝卜汁中含有大量的胡萝卜素、糖分和各种维生素，具有降压、明目、促进新陈代谢、通便的等功效。经常喝对眼睛非常有好处，尤其是胡萝卜中的胡萝卜素食用后会被吸收利用后转变成维生素A，是眼睛视网膜的杆状细胞感光的重要物质，且多喝胡萝卜素能预防干眼病和夜盲症发生。
生榨。
蔬菜汁最好使用新鲜蔬菜生榨，这样能更好保留蔬菜当中营养，因为蔬菜中含有丰富的维生素，其中很多营养成分并不耐高温，如果将其煮熟再榨汁会对其中部分营养成分造成破坏，从而减低其营养价值。此外蔬菜汁直接生榨口感也会更好，但由于蔬菜汁偏偏，因此脾胃虚寒人群尽量少饮用，最好避开空腹状态饮用。
会。
将新鲜蔬菜榨成汁挤出的是蔬菜里的水分和一些水溶性营养素，其蔬菜当中的膳食纤维成分会留在榨完汁所剩下的残渣中，因此喝蔬菜汁并不能摄入到足够的膳食纤维，且蔬菜中原本部分维生素、矿物质和植物化学物质等也会遭到浪费。
所以如果想最大化吸收蔬菜营养成分，建议直接新鲜食用，最好不要打成汁。
