立秋是二十四节气中比较重要的一个节气，而在许多地方都有吃饺子的习俗，但是有的朋友又说他们那的习俗是立秋吃面条，那么立秋到底吃饺子还是面条呢？立秋为什么要吃饺子呢？
立秋是一个比较重要的节气，许多地方都有“立秋贴秋膘”的说法，因为在夏季伏天人们的胃口普遍比较差，食欲不振，许多人都清瘦了。而“贴秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉。
因此按照个人喜好，在立秋吃面条或者饺子都可以的，饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃口大开，还能达到“贴秋膘”的目的。
在以前物资匮乏的时候，许多普通百姓心中的美味佳肴就是饺子，特别是肉馅的饺子，既能管饱，又能满足口腹之欲，因此在立秋后“贴秋膘”时，许多人都会选择吃肉馅的饺子。
虽然在现在社会进步了，在平常想吃一碗饺子也是非常容易的，但“立秋吃饺子”这个习俗还是在许多地方流传下来了。
1.准备食材：猪肉糜、白菜、水饺皮、调味料。
2.白菜洗净剁碎，撒适量的盐腌制后控出水分。
3.猪肉糜中放葱、姜、料酒，用筷子搅打拌匀后加入沥干后的白菜。
4.包成饺子下水煮熟即可。
1.准备材料：小麦面粉、西芹、瘦牛肉、调味料；
2.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
3.芹菜拌入少许香油待用；
4.牛肉剁馅放入盆中；
5.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
6.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
7.面粉加入适量清水，揉成面团；
8.分成多个小面团，擀成面皮；
9.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。
秋季易燥，秋季养生最重要的就是固护肺阴，像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣性质的食物或调味料，就应该不吃或少吃了。
而且在立秋之后，空气中的水分逐渐减少，变得非常干燥，此时要非常注意对抗燥气对肺的伤害，应多食用一些润肺生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、蜂蜜、大枣、藕、赤小豆、菊花、麦冬、豆角、鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等。
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中医认为，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
