韭菜在药典上有”起阳草”之称，因其含有一定量的锌元素，具有补肾壮阳作用，故可用于辅助治疗阳痿、遗精、早泄等。
韭菜与虾仁同食能提供优质蛋白质，可防治夜盲症、干眼病,还能驱虫杀菌。
韭菜配绿豆芽可清除人体内的热毒，且有补虚、通肠利便的作用,还有助于减肥。
韭菜性温味辛，含有蒜辣素和硫化物，性质与蜂蜜相反,同食易导致腹泻。
尤其适合便秘者、产后想断乳的女性、寒性体质者食用。
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
1、韭菜以叶直、鲜嫩翠绿、不带烂叶及黄叶者为佳。
2、将择好的韭菜捆好,放在稍大的塑料袋内，袋口不要封得太牢，立放在地上，并使韭菜根部隔着塑料袋与地面相邻。
3、韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
青虾300克，韭菜100克，葱段、姜片、盐、糖、料酒、醋、色拉油各适量。
1、青虾去须、腿洗净，韭菜择洗净切段。
2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆香，放入青虾炒至变色,加入韭菜、料酒、盐、醋、糖及少许清水翻炒，出锅即成。
韭菜与虾搭配,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于大便通畅。
