牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎中国沿海均有分布,大连湾牡蛎分布于中国北方沿海。
菠菜中富含牡蛎缺少的胡萝卜素和维生素C ,二者同食有助于缓解更年期不适。
二者同食可促进骨骼生长、健脑益智。
牡蛎能上收下敛，治疗头晕、便稀，有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。牡蛎中所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利胆作用,也是防治妊娠期肝内胆汁淤积症的良药。牡蛎中锌含量极高,有助改善男性性功能。
一般人均可食用。患有急慢性皮肤病者忌食。
优质牡蛎外形完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满且呈金黄色，光滑肥壮。
牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎中国沿海均有分布,大连湾牡蛎分布于中国北方沿海。
鲜牡蛎需用清水浸泡,置于低温处保存，可保存1天。牡蛎干可置于阴凉、干燥、通风处储存。
牡蛎食用前可取肉加白醋腌30分钟，以去腥杀菌。
鲜牡蛎50克,鸡蛋3个，葱、盐、料酒、色拉油各适量。
1.鲜牡蛎取蛎黄，加入料酒略腌。
2.鸡蛋打入碗内，加盐、葱花、蛎黄拌匀。
3.炒锅注油烧热,倒入蛎黄蛋液炒熟即成。
鲜美可口，营养丰富，健脑益智。
