鲢鱼又名胖头鱼，是百姓餐桌上常见的鱼种，其肉质软嫩，含水高，营养丰富。
鲢鱼最肥美的地方在腹部，富含脂肪，鱼越肥大味道越鲜美。鲢鱼的烹制方法很多,可红烧、清蒸、熏炸或制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅最受人们青睐。用鲢鱼做汤加豆腐为配料，食之更加美味可口。
每100克鲢鱼中含蛋白质16.3克,钙53毫克，磷190毫克，钾277毫克,镁23毫克,铁1.5毫克，锌0.67毫克,胆固醇38毫克，以及维生素A、维生素B1、维生素B 2、维生素E等。
1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品，对皮肤粗糙、头发脆易脱落有疗效。
2、鲢鱼味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮肤，对脾胃虚寒、体虚头晕、食少乏力等有一定疗效。
3、适宜脾胃气虚、营养不良者食用。对心血管系统有保护作用，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
1、感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。
2、根据前人经验，患有痈疽疔疮、瘙痒性皮肤病、目赤肿痛者忌食。
3、红斑狼疮患者谨慎食之。
鲢鱼又名胖头鱼，是百姓餐桌上常见的鱼种，其肉质软嫩，含水高，营养丰富。
材料：
鲢鱼1条，丝瓜300克。
做法：
鲢鱼收拾干净切小块，丝瓜洗净切段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐。先用旺火煮沸，后改文火慢炖至鱼熟即可食用。
功效：
此汤有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用。
材料：
鲢鱼1条(约重750克) ,熟猪油1000克(约耗100克)。
做法：
1、鲢鱼剁去嘴尖、鱼鳍及尾鳍，斩下头一劈为四，鱼身斜刀片成厚约1.5厘米的大片，连同鱼头用水洗净沥干，加酱油腌渍。
2、锅内倒熟猪油烧热，将腌渍好的鱼块及鱼头逐块放入，炸至金黄色时，捞出控净油。
3、锅内留底油少许，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，加作料，倒入炸好的鱼块,用旺火烧沸,改用小火焖约10分钟至熟，淋入水淀粉，滴入香油即成。
功效：
既能健身又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
