鸽子血，为家禽鸽子的血液，可食用，可药用，含有大量的蛋白质，包括有血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白等，有补血造血、强身健体的功效，适合贫血、体虚多病的患者滋补食用。
鸽子血中含有大量的蛋白质，包括有血红蛋白、白蛋白以及运载蛋白，在食用之后会分解成大量的氨基酸，促进自身的蛋白质合成，有强身健体、增强免疫力的作用，适合体质虚弱、常年多病的人滋补食用。
鸽子血中含有很高的铁元素，铁元素是人体血红蛋白合成的必须营养素，食用鸽子血或其他的动物血液都能补充大量的铁元素，可促进血红蛋白的合成，有造血补血之效。
鸽子血中还含有一定量的脂肪成分，属于动物脂肪，有功能充饥的作用，尤其适合身体消瘦的人群食用。
鸽子血中蛋白质的含量也较高，食用有补充氨基酸，增强免疫力的功效。
