核桃，又名胡桃，与扁桃、腰果、榛子一起被列为世界四大干果。核桃的原产地是伊朗，目前广泛分布在美洲、欧洲和亚洲很多地区，美国的核桃产量最高，其次为中国。
核桃所含不饱和脂肪酸和优质蛋白质、磷等，是提供大脑营养的主要物质，可增强记忆力、健脑、抗衰老，尤适于老年体虚引起的头晕耳鸣、健忘失眠等病症。
核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，其中铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
