鹅肉是相对安全的肉食品,并且也是健康营养的绿色食品。在购买时我们只需尽量选择购买鲜活的鹅宰杀即可。
颜色过深的不要买。
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼睛有神。宰杀后放血干净,血色暗红，拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差，手感发硬。
密封冷藏。
鹅肉和其他家禽的存储方法相似，一般家庭存放只需将其洗净后密封,然后放在冰箱中冷冻保存即可。
1.鹅肉鲜嫩松软,清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱等。
2.鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
鵝肉营养高、无污染、无公害，是绿色健康食品，符合现代美食潮流和发展趋势,是21世纪肉类生产、流通和消费的热点。随着人们健康意识的提高，对肉类数量的需要逐渐转向对质的要求，对食品消费观念转向健康的理念，对肉的安全、质量和保健将上升为首要的位置。鹅肉与其他肉类相比有若明显的安全健康优势，多吃鹅品，有益健康。
