鹅蛋不同于鸡蛋和鸭蛋，个头特别的大，一般吃的人也比较少，农村饲养的比较多，有时候买回来的鹅蛋上面沾了很多的粪便，要怎么储存呢？
不需要处理。
鹅蛋的表面有一层白霜，是鹅蛋天然的保护膜，可以起到封闭鹅蛋外壳气孔的作用，不仅可以抵抗外来病菌的进入，还能防止鹅蛋中的水分挥发，能够延长鹅蛋的保质时间。
在清洗鹅蛋上粪便的过程中，有可能会将保护膜破坏掉，导致鹅蛋的保质期缩短，所以如果是要长时间保存的鹅蛋不建议清洗，觉得很脏的话可以用一些保鲜袋或者是保鲜膜将鹅蛋包好后再保存。
清水冲洗。
买回来的鹅蛋如果要长期保存就不需要清洗，进行烹饪之前需要将鹅蛋清洗干净，否则在打蛋的过程中可能会沾染到蛋壳上粘附的鹅屎、灰尘、细菌等杂质，被人体食用后可能会出现肠胃不适。
首先将鹅蛋置于盆中用清水浸泡一会儿，待上面的脏物软化后再用大量的清水冲洗干净，如果一些冲洗不掉的杂质也可以用比较软的清洁海绵或者湿毛巾进行擦拭。
1、谷物保存：农村保存鹅蛋的方法一般是将鹅蛋与稻谷、谷壳等放置在一起，可以吸收鹅蛋中多余的水分，保持环境的干燥，能使鹅蛋放置较长的时间而不变质。
2、石灰水保存：生石灰与水可以生成氢氧化钙，然后与鹅蛋排出的二氧化碳生成碳酸钙沉淀在蛋壳的气孔处，起到封闭气孔的作用，能够有效防止鹅蛋中水分的挥发和防止细菌进入，延长鹅蛋的保持期。
腌制成咸蛋。
1、首先将鹅蛋放入清水中用刷子刷去表面的脏污，清洗干净后晾干；
2、在锅里加入适量的水、花椒、八角和盐煮至沸腾，待盐完全融化后关火，一般来说盐和水的比例为20:100；
3、准备一个坛子清洗干净，保证其无油无水，将晾干的鹅蛋均匀地码在坛子里；
4、待煮开的盐水晾凉后直接倒入坛子里，水量至没过鹅蛋的上方，再加入适量的白酒，将其置于阴凉通风处腌制2个月左右即可。
